다양한 밀가루 종류와 베이킹
1. 밀가루의 종류와 특성: 기본 이해밀가루는 베이킹의 핵심 재료로, 종류에 따라 다양한 특성과 용도를 가지고 있습니다. 가장 흔히 사용되는 밀가루는 범용 밀가루(중력분)로, 글루텐 함량이 중간 정도로 다양한 베이킹에 적합합니다. 이 외에도 강력분, 박력분, 통밀가루, 글루텐 프리 밀가루 등이 있으며, 각각의 용도와 특성이 다릅니다.강력분은 글루텐 함량이 높아 반죽이 탄력 있고 구조를 잘 유지할 수 있어 빵과 같은 발효 제품에 주로 사용됩니다. 반면, 박력분은 글루텐 함량이 낮아 부드럽고 바삭한 식감을 만들어주어 케이크, 쿠키, 파이 등에 적합합니다. 통밀가루는 밀의 껍질과 배아까지 포함한 가루로, 영양소가 풍부하지만, 빵이나 케이크의 질감을 약간 거칠게 만들 수 있습니다. 이러한 밀가루의 특성을 이해하..
2025. 1. 11.
